赞一个新沂人爱吃的这道美食荣登国家级 [复制链接]

世界那么大，

美食那么多，

最让你回味的，

肯定是家乡的味道！

近日，中华小吃产业发展大会暨中国地域十大名小吃揭晓，江苏10道名小吃中，“徐州糁汤”榜上有名。

SA汤

传说中，SHA汤起源于彭祖的“雉羹”，有多年历史，以母鸡、猪肘子、麦仁、猪大骨、清水为主料，经过数十道工序，十多个小时熬制而成（一般都在夜里熬制）。味鲜香辣，口味独特，深受人们喜爱。乾隆皇帝下江南时曾品尝雉羹，他问厨师此汤何名，厨师随口说：“啥汤。”于是，这个名字就流传了下来，并被誉为“天下第一羹”。

SA汤是很多新沂人的心头好，但一碗汤是不足以代表新沂美食届的！在这个领域，没有谁是扛把子！舌尖上的新沂，就由辣汤、地锅菜、把子肉、盐豆炒鸡蛋、烧杂拌、馓子、蛙鱼、羊角蜜……共同来守护！

这原是民间百姓的独创。辣汤与“饣它汤”做法不同：先把面粉和成面团，然后在清水里反复洗出面筋；然后把筷子般粗的*鳝去内脏洗净，入沸水烫熟捞出，去骨成丝，再把鸡蛋花打进去和面筋、鳝丝、面水一起熬煮。同时放进大量的大葱、姜块，最主要的是要加进许多的胡椒，煲煮一夜。出锅后味道粘稠，鲜辣至极，喝到口中有酣畅淋漓之感。

新沂早点摊的“SA汤”和辣汤，常常让外地人分不清。在他们眼里，这些黑乎乎、咸乎乎、辣乎乎的东西虽然不好看，却别具一格，味道鲜美。但新沂人早上是喝SA还是喝辣汤分得很清楚。

新沂农家传统烹饪方法，深受人们喜爱。将鸡、鱼等置于铁锅之中，在土配制成的锅灶上用木柴烧熟，待到沸锅时将面饼贴于锅沿同煮，食之汤浓饼酥。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅佳肴。

是根据孔子"肉切方正"的方法烹制，且以无酱不食的古训，把五花猪肉切成正方形。大致到了魏晋南北朝时期，正方形块变成了长方形，至明清时，这种长方形肉块又被扎缚上青蒲草或马蔺草，而形成"扎把肉"形式，故称为把子肉。

彭祖八百岁时，子孙们为他做寿，当时暴雨不断，道路被阻，家离菜市又远，怎么办呢？彭祖突然想起家里有采来的竹笋、野山菌、野鸡蛋、野猪蹄筋，还有自己种的蔬菜，于是就把这几种原料烩在一起烹制，取名为“全家福”，寓家人安详和睦美满之意。此菜经彭祖后人不断改良创新，又取一名为烧杂烩，渐渐成为徐州几千年宴席上的招牌菜。

俗称“老盐豆”又叫“臭盐豆”“臭豆子”“咸豆”。臭中有香，回味无穷是它的风味特色。"看着红，吃着香，一顿不吃馋的慌。"这是当地人们对盐豆的赞誉。刚做出来的鲜盐豆，可以这么吃：熬白菜放粉丝、大葱沾盐豆、盐豆萝干、鲜盐豆炒鸡蛋、盐豆摊菜煎饼、盐豆汁拌米饭拌面条、盐豆萝干搭白粥。鲜盐豆在太阳下晒干,即成干盐豆。可以卷煎饼吃，在顺上两根大葱、盐豆炒鸡蛋、油炸盐豆（一般都会加熟花生米）、醋泡盐豆（加上辣椒）、用小磨香油或麻油调拌，放少许味精或鸡精，加上些许香芽或蒜薹味更佳。

新沂饭菜合一的经济食品，一种聪明的做法，要先将煎饼一张张的烙好，然后再将切好的十几种生菜料由食客自己随意搭配烙制。在新沂的街头、巷口，寻着随风飘来的阵阵菜香，看到三五人围着一个正在忙碌的，无疑，那肯定是个菜煎饼摊儿。

一道十分美味的料理。同陕西风味的“面鱼子”，不论是在制作上，还是食用上均有相似之处，因形似蝌蚪，故称“蛙鱼”。

如果新沂人从外面回家，你问他想吃点啥，最卖座的大概就是擀面皮。新沂大街小巷总少不了几个卖擀面皮的摊点。

擀面皮、卷潮牌都是新沂新沂一大特色。回新沂没吃卷潮牌，总感觉跟没回家一样！将各种做菜的食材油里一过，卷进潮牌里，摸上辣椒、撒点孜然，有时再放点甜酱，那味道绝门了。

“香、酥、甜”三性具备，是老少皆宜之佳品，小孩酥糖在全国都很有名气，给你带来不一样的感觉。

源起昔日楚王宫的御用名点。白色，形状像羊角，里面是蜜糖。咬一口糖丝能拉好远，清凉蜜甜。泡茶喝，更是口齿回甘！

新沂好吃的数不清，

小编就先抛砖引玉！

哪道新沂特色菜是你的心头好？

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编辑：倦清寒