“号”外的话
每一个城市，都有这座城市独有的一“品”。
它不仅仅是单纯的产品，文化是底色，人文是线条，创意是灵魂。
这一“品”，带着城市的符号，生活的诗意，让每一天的日常，变得不一样。
你所在的运河城市，运河水滋养千年，独特的地域地理、个性鲜明的特色文化、勤劳智慧的人民，都创造出独属于运河城市的运河一“品”。
我们连续性地把它们展现出来，欢迎您阅读，希望您推荐。
今起推出酒系列。
古老的京杭大运河，横亘南北五省，在这里与江苏第四大淡水湖——骆马湖相遇，自北向东弯出了一条精美的飘带，点缀一片青砖黛瓦的绿荫之地，这便是中国大运河最美古镇之一——徐州窑湾古镇。
在沂河、大运河、骆马湖三水环绕的古镇窑湾，植被与古树辉映，小船与碧水相融，古建筑的廊坊与清幽的小街和谐，游人与自然万物的相识。踯躅于窑湾青石铺就的小巷，穿越着重门叠户的明清建筑群，拂去历史的尘烟，细赏古镇千古兴衰的画卷，心是美的，意也是美的。除了古镇美景让人沉醉，窑湾的酒也是“芳气扰人是酒香”。
以珍贵药材配制而成
窑湾绿豆烧酒是“窑湾三宝”之一，因颜色与绿豆汤相近，故名“绿豆烧”。中运河开通后，依托大运河及漕运的兴盛，南北及国外客商汇集于此。
著名的窑湾绿豆烧酒始产于清代康熙二年，即年，由窑湾籍皇宫御医将宫庭保健秘方带回家乡酿酒配制而成。窑湾绿豆烧酒在历史上曾有“金泊酒”、“辣黄酒”之雅称，追根溯源，早在明朝李时珍任皇宫御医时，就曾用珍贵药材配制宫廷保健酒，酒色棕绿，故称“绿酒”。窑湾绿豆烧酒以优质大麦、小麦和豌豆为原料，采用传统作坊酿造成大曲酒，配以红参、当归、杜仲、淡竹叶、虫衣、砂仁、栀子、藏红花等40余味中草药和冰糖、白砂糖，经过入缸静止沉淀，并让酒、药、糖慢慢融为一体，至一定时间，即成绿豆烧酒。关于窑湾绿豆烧酒，还有一则饶有趣味的民间传说。乾隆三十年（年）正月，皇帝开始了他临御以来的第四次南巡，返京时来到了窑湾古镇。在窑湾籍进士陆士杰和大学士纪晓岚的陪同下微服私访窑湾，他们在船上饮酒，陆士杰给乾隆斟了一杯绿莹莹的绿豆烧酒。乾隆便问这是何物，陆士杰本想炫耀这是前明皇宫御酒，话到嘴边突然想起犯忌，便对乾隆说，这酒还没有名字，请皇上赐名。乾隆喝了一口绿豆烧酒，便觉口感爽美，因颜色如绿豆汤，便随口说了个名“绿豆烧”。当然这只是民间附会之谈，但由此可见绿豆烧酒在明清两代已颇有名气。
民国时期，窑湾达到了清末以来的繁盛状态，当时，这座古镇拥有3万多人口，建有商号、工厂、作坊等余家。从东三省发出的货物经窑湾远销南洋、新加坡、台湾、日本等地，英国、法国、荷兰等国家的商人和传教士来此经商传教，美孚、亚细亚石油公司、五洋百货等外国公司纷纷进驻窑湾。他们将窑湾“绿豆烧”酒传入了欧美和东南亚等地。
窑湾绿豆烧酒既传承了传统工艺，又秉承了国内外的最新科技成果，融合了苏酒与川酒的精华，采用当地小麦、大麦、白豌豆高温制曲，以地产小粒糯高粱为酿酒原料，续渣配料，老窖泥池、混蒸混烧、低温发酵、缓气蒸馏、分段接酒、分级贮存、瓦罐煎药、精心勾兑，达到了酒体丰满协调、绵柔细腻、色味俱佳的良好效果。
展博园里觅绿豆烧文化
位于窑湾古镇西大街的“绿豆烧酒展博园”，既是绿豆烧酒生产作坊，也是旅游景点，是“江苏省工业旅游单位”和“徐州市非物质文化遗产保护单位”。采用了“前店后坊”的布局模式，前店主要为绿豆烧酒销售区，后院主要有白酒作坊、绿豆烧药材熬制调配厅、地下酒窖及酒器展示厅等。
前店的销售区不仅售卖各种规格的绿豆烧酒，还专门设置了游客互动品尝区。后院的白酒作坊是绿豆烧基酒的酿造场所。绿豆烧基酒主要采用“老五甑”酿造法，经过制曲和酸酒两道工艺酿制而成。绿豆烧的酿制沿袭了传统工艺，以白酒为基酒，配以优质红参、当归、天麻、砂仁、杜仲、枸杞等多种中药材，辅之冰糖熬制而成。既有白酒的醇烈、果酒的香甜、又有独特的中药滋补、保健之功能。酒器展示厅也是游览绿豆烧酒展博园必看的文化展厅。上百种系列酒器，造型多元，文化深厚，内涵丰富。
窑湾绿豆烧酒，年成功入选徐州市非物质文化遗产保护项目名录，年被国家质检总局批准为地理标志产品保护，年再次成功入选江苏省第四批非物质文化遗产代表性项目名录。
（大运河新闻）
来源：新沂发布、窑湾古镇、新沂人大、新沂市史志办
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制作曹宇
编校延晨徐蓉
一审桂艳张莉
二审肖东
三审晖军
实习沈雪玮
